5月9日—10日歷時兩天的“2023中國首屆烤鴨技能烹飪大賽（重慶賽區(qū)）比賽”在重慶國際博覽中心圓滿舉辦。第三屆重慶廚師節(jié)暨第十屆重慶國際酒店用品及餐飲業(yè)博覽會、重慶市烹飪協(xié)會成立35周年慶典活動的也同期圓滿落幕。
2023中國首屆烤鴨技能烹飪大賽（重慶賽區(qū)）由中國烹飪協(xié)會主辦，中國烹飪協(xié)會烤鴨專業(yè)委員會承辦，以“守正創(chuàng)新、產(chǎn)業(yè)共榮”為主題，得到國內(nèi)頭部烤鴨品牌及產(chǎn)業(yè)鏈上下游企業(yè)的大力支持，是連接烤鴨產(chǎn)業(yè)上下游促進產(chǎn)業(yè)交流的一次盛會；本次大賽受到全國特別是重慶市餐飲人的關(guān)注。德香苑作為重慶本土烤鴨品牌，不僅派出金牌廚師團隊參賽，還充分體現(xiàn)出重慶的熱情耿直特質(zhì)，從各門店抽調(diào)優(yōu)質(zhì)服務人員組成大賽服務團隊主動承擔起大賽的一系列服務工作。
（上圖：德香苑服務團隊風采）
賽事正式開啟前，中國烹飪協(xié)會副會長吳穎以數(shù)據(jù)為切入點，列舉了全國**季度和五一期間餐飲行業(yè)增長數(shù)據(jù)，并對中國烤鴨產(chǎn)業(yè)發(fā)展提出提質(zhì)增效、抓住機遇促發(fā)展的希望。中國烹飪協(xié)會副會長、重慶市烹飪協(xié)會會長王順海作為本地行業(yè)協(xié)會代表，就烤鴨品類發(fā)展與本地化融合、重慶市烹飪協(xié)會35年發(fā)展探索等內(nèi)容進行了精彩演講。重慶德香苑企業(yè)管理有限公司創(chuàng)始人楊梅女士作為參賽企業(yè)代表，在發(fā)言中表示，“品德塑造企業(yè)，品質(zhì)成就品牌。德香苑集團在33年的發(fā)展歷程中，始終以‘讓全世界愛上中國烤鴨’為企業(yè)使命；以品質(zhì)，人才，社會責任為三大核心品牌力；專注，專心，專長在中國烤鴨行業(yè)發(fā)展；回歸經(jīng)營本質(zhì)，依靠品質(zhì)，服務，性價比來拉動企業(yè)自身及整個行業(yè)的正向發(fā)展?！?/span>
（上圖：德香苑品牌創(chuàng)始人楊梅女士發(fā)言）
重慶賽區(qū)比賽吸引了中西部地區(qū)烤鴨企業(yè)組隊積極參賽，來自重慶、云南、四川、貴州、河南等多個省份的20余支代表隊參與角逐，德香苑金牌廚師戰(zhàn)隊由曹貴勇、張志、張健、肖兵、張宇五位代表參賽。
（上圖為德香苑參賽廚師團隊，左及右：曹貴勇、張志、張健、肖兵、張宇）
比賽自5月9日開始，歷時兩天，菜品全部由參賽選手現(xiàn)場制作完成。大賽水平高、參賽隊伍作品呈現(xiàn)完整、創(chuàng)意新穎，既能發(fā)揮烤鴨作為主菜的特色，又能結(jié)合參賽隊創(chuàng)意，出品營養(yǎng)豐富又兼具美學的餐品。比賽過程完整，環(huán)環(huán)相扣，通過餐品的研發(fā)、制作和出品過程，促進了烤鴨產(chǎn)業(yè)上下游企業(yè)的交流和發(fā)展，相互賦能，共榮共進。
（上圖：德香苑廚師團隊參賽表現(xiàn)）
（上圖：德香苑副總經(jīng)理李安山先生接受媒體采訪）
本次大賽評委團隊由國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)燜爐烤鴨技藝代表性傳承人、中國烹飪協(xié)會烤鴨專業(yè)委員會輪值主席白永明；原鴨王烤鴨店總經(jīng)理、中國烹飪協(xié)會烤鴨專業(yè)委員會輪值主席劉恩來；中國烹飪大師、中國烹飪協(xié)會烤鴨專業(yè)委員會輪值主席徐福林；國家一級評委、北京新豐樓京魯菜飯莊董事長張偉利；中華人民共和國**屆技能大賽（烹飪項目）裁判、中國烹飪協(xié)會名廚委員會副主席劉波平；北京便宜坊烤鴨集團烤鴨總廚、中國烹飪協(xié)會烤鴨專業(yè)委員會副主席李洋；北京壹零捌道餐飲管理有限公司烤鴨總廚、中國烹飪協(xié)會烤鴨專業(yè)委員會委員張欣宇組成。評委們以嚴謹、專業(yè)的態(tài)度，對所有參賽代表隊出品作品進行逐一品嘗后，給予了中肯點評。
經(jīng)過二十余支隊伍激烈地角逐，經(jīng)由專業(yè)嚴謹?shù)脑u比，2023中國首屆烤鴨技能烹飪大賽（重慶賽區(qū)）比賽共評選出兩個大類金獎、銀獎、*佳營養(yǎng)搭配獎等十個獎項。德香苑憑借穩(wěn)定實力，一舉將烤鴨技能金獎及優(yōu)質(zhì)服務獎兩個獎項收入囊中。
